玉米想必大家都不陌生，平时煮着吃，烤着吃，用来炖汤或者炒菜都非常不错，松仁玉米香甜下饭，芝士玉米浓郁拉丝，碳烤玉米焦香解馋，水煮玉米减脂健康，而且这用水煮的玉米也是最简单最方便的，不过很多朋友都说自己煮的玉米味道不香浓，口感也不甜，这是怎么回事呢？
煮出来的玉米不够香甜，首先第1点你应该考虑一下，是你买的玉米品种问题比较香甜水嫩爆汁的是那种水果玉米，如果您买的是白色的糯玉米，那它的甜味和爆汁程度就要降低很多，而且吃起来还会黏黏的糯糯的，这是由于玉米品种不同造成的。
第2点就是玉米的成熟度，刚刚好成熟的玉米鲜嫩爆汁，但是如果是老玉米，不仅没有办法爆汁，还会觉得口感偏硬。所以挑选玉米就是一个非常重要的工作了。
要挑选鲜嫩爆汁的玉米，要选择表皮光滑、均匀黄色的玉米。避免选择表面出现褐色斑点或干燥的玉米，这可能表示它们已经老了。轻轻揉搓玉米的颗粒，看是否能感觉到颗粒下面的液体。如果颗粒感觉饱满，而且有一些湿润的感觉，那么这是一个好的迹象。
选择较大的玉米，因为较大的玉米通常会含有更多的果肉，而且较大的玉米颗粒也更有可能是饱满的。避免选择外表呈现明显萎缩、干枯的玉米。这可能表示玉米已经过了新鲜状态。闻一闻玉米的顶端，新鲜的玉米应该有一种清香的甜味。如果有难闻的异味，那么可能是玉米已经变质。
挑选好玉米之后，我们就可以买回家直接煮了，煮玉米其实也是有一些小技巧的，首先把玉米头和尾各切一刀。这样是为了方便把外面比较老的皮剥掉，只剥掉外面两三层比较老的皮，中间比较软比较嫩的三四层全部留下，包括玉米皮里面的玉米须都给他留住。准备半盆温水水中放入两勺食盐，把玉米泡一下，这样既能清洗的干净，又可以用淡盐水给玉米消消毒。
泡好之后就可以准备煮了，煮的时候最好用砂锅，因为铁锅煮出来之后，多多少少都会有点铁锈味，影响玉米的香甜，锅中加入半锅水，放入两克食盐，10克白糖，把清洗好的玉米放入水中去煮，煮玉米时有人是凉水下锅，有人是开水下锅，其实这两者是有很大差别的，如果冷水下锅，那么玉米进入到水中，随着水温慢慢升高，里面的营养物质就会缓缓的渗出。
而如果用开水下锅，玉米下锅之后，由于里面有非常多的淀粉，马上就会凝固掉，营养和味道都不会流失，所以下次煮玉米的时候一定要记得开水下锅，这样煮出来的玉米更加香甜好吃，味道也会更加浓郁，甜味都会更上一筹，而在我们煮玉米的时候，之所以让你往里面放入两克食盐，也是为了突出它的甜味，俗话说要想甜先放盐，其实就是这个道理。
玉米是一种优质的碳水化合物来源，可以提供大量的能量，丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动、多种维生素，特别是维生素A、维生素C和维生素B群，此外玉米富含矿物质，如铁、锌、镁等。还有多种抗氧化物质，如类黄酮、类胡萝卜素和抗氧化酶等。虽然玉米的蛋白质含量相对较低，但它仍然是一种重要的蛋白质来源，可以提供身体所需的氨基酸。
除了直接食用，玉米还可以经加工制作各种食品。
1. 玉米淀粉：玉米经过精加工，可以提取出玉米淀粉。玉米淀粉广泛用于食品工业中的增稠剂、稳定剂、肉类制品的润滑剂等。
2. 玉米油：通过轧碾、压榨和提炼等工艺，可以生产出高品质的玉米油。玉米油是一种健康的植物油，含有不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
3. 玉米膨化食品：玉米经过膨化加工可以制成玉米片、玉米球等膨化食品。这些食品具有轻脆的口感，是受欢迎的零食之一。
4. 玉米糖浆：玉米经过酶解加工，可以制成高果糖玉米糖浆。玉米糖浆广泛应用于食品工业中，如饼干、饮料、冰淇淋等，能够增加甜味和保湿效果。
5. 玉米淀粉糖化产品：将玉米淀粉经过糖化反应，可以生产出葡萄糖、麦芽糖、麦芽醇等产品，这些是食品工业中的重要原料，用于调味品、面包、啤酒等食品的制作。
6. 玉米蛋白粉：将玉米蛋白经过精加工，可以制作成玉米蛋白粉。它是一种植物蛋白源，适用于素食主义者、植物性饮食者或对动物蛋白过敏的人。
此外，玉米还可以用于制作玉米酒、玉米饮料、玉米片、玉米米粒、玉米脆片等各种食品和零食。
我们在清洗玉米之前，在玉米的头尾各切了一刀，玉米头部切的时候会带下来很多的玉米须，这个玉米须我们可以清洗之后晾干，之后再放到烤箱里，用100度左右的温度烘5分钟左右，完全烘干之后将其收集起来，这就是我们能够在药房买到的玉米须茶了。
玉米须茶是一种以玉米须为主要原料制作的茶饮料。它通常由新鲜或干燥的玉米须制成，玉米须富含黄酮类和矿物质，可以提供抗氧化剂，将一小把玉米须加入沸水中，煮沸后转小火煮约10-15分钟，然后熄火，盖上盖子焖约5分钟。过滤掉玉米须渣，饮用即可。根据个人喜好，可以加入蜂蜜或柠檬。
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