吃火锅时，蟹排或者蟹棒是涮火锅的“常客”。但是你知道吗，就和“夫妻肺片”没有夫妻，“鱼香肉丝”没有鱼一样，蟹排和蟹棒里一点蟹肉都没有。
蟹排
蟹排和蟹棒怎么发明出来的？
由于中日贸易的缘故，中国向日本出口大量海蜇。后来贸易中断了，日本人也吃不着海蜇了。怎么办呢，人工合成吧。当时的一家日本食品公司经过大半年的研究，利用海草和鸡蛋做出味道和颜色上都和真海蜇接近的“人造海蜇”。可是它太吸水，一碰到酱油就变得粘稠，口感上得不到保证。
海蜇丝
但是在反复的试验中，研究人员发现，切丝后的“人造海蜇”居然在形状上和蟹腿肉相似，因为阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉也是丝状物，并且味道上也和蟹肉相近。因此，“人造蟹腿肉”计划开始了。又经过几年的研究试验，用阿拉斯加狭鳕鱼肉、蟹壳提取精华、食用色素等原料制成的“人造蟹腿肉”，于1972研制成功。
蟹棒
投入日本市场后，由于是人工合成的食品，价格极低，因此受到当时日本民众的追捧。经过几年的发展，同样是用鱼肉糜加工而来的蟹排和蟹柳等产品也相继投入市场。
怎么挑选蟹排
蟹排、蟹棒和鱼丸、虾丸等食品，有一个统一的名字——仿生食品，也就是人工合成的食品。对于这类食品，主要就是看配料的含量。由于蟹排是用鱼肉糜做的，因此，鱼肉糜含量至少在50~60%，才算合格。如果淀粉含量过高，鱼肉糜过少，鱼排就会显得软软的，没有嚼劲。国庆快到了，约上三两好友去吃火锅也是个不错的注意，不过，要注意蟹排的品质哦。
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