![红烧肉怎么做最好吃(红烧肉的家常做法详解)](https://www.weeeq.com/wp-content/themes/justnews/themer/assets/images/lazy.png)
肉类的食材是我们餐桌上非常常见的,尤其是对于小董这种喜欢吃肉的人来说,几天不吃肉就感觉生活缺点什么似的。去年的时候猪肉价格上涨,小董都觉得买不起猪肉了。偶尔才会买一点猪肉解解馋。但是今年猪肉价格稍微有些下降,逐渐接近小董的接受范围了,所以小董会隔三差五的买上一些猪肉解馋。
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说到猪肉最解馋的做法,我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻,香甜开胃,非常的好吃,连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉,但是不知道怎么做。有时候自己做出来的红烧肉非常的肥腻不好吃,甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢?
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今天媳妇为了给小董解馋,就用家里的五花肉给小董做了一道鲜香美味的红烧肉,让小董解馋,小董就将媳妇做红烧肉的办法分享给大家,喜欢的朋友可以试着在家做一下。红烧肉的家常做法,肥而不腻,好吃又正宗,实在太香了
【红烧肉】
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食材:五花肉,土豆,葱,姜,桂皮,香叶,八角,辣椒
【具体制作方法】:
第一:处理食材
我们首先将准备好的食材清洗干净,土豆削皮切成块,葱切成段,姜切成片,最后我们切一下五花肉,将五花肉先切成条,再切成块备用
第二:猪肉焯水
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将猪肉凉水下锅,放入切好的姜片,葱段,倒入料酒,大火烧开,烧开之后撇去表面的浮沫,然后将猪肉捞出,用凉水冲洗去掉表面的杂质,控水备用
第三:煸炒猪肉
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将猪肉放在锅中,小火煸炒,将猪肉炒至金黄色,煸炒出猪油,这样炒出来的猪肉不油腻,吃起来口感非常的好
第四:烹饪食材
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锅中倒入适量的油,油热之后放冰糖,小火慢炒至焦黄色,放入猪肉,将猪肉翻炒均匀,表面都裹上一层糖色,加入准备好的大料和姜,最后倒入清水,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,用大火烧开然后转小火慢炖,大约炖45分钟左右
第五:加入土豆
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炖的时间到了,汤汁浓稠后放入切好的土豆块,最后放一勺盐,搅拌均匀,然后炖大约十分钟左右,炖至土豆入味即可
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这样一道香味浓郁的红烧肉就做好了,入味好吃而且吃起来口感不油腻,非常的香,土豆也非常的入味又面,喜欢吃红烧肉的朋友不要再去买了,自己在家做好吃又美味。
【红烧肉之烹饪小知识】:
1)土豆非常容易氧化,所以我们将土豆处理好之后,切成块放在清水中,这样可以防止土豆氧化变黑
2)五花肉要先焯一下水,这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质,而且可以有效去腥,吃起来更加的美味又好吃
3)用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下,煸炒出猪油,这样做出来的红烧肉才不油腻
4)炒糖色时建议使用冰糖炒糖色
5)加入土豆之后继续炖煮大约十分钟左右,这样土豆非常的入味,炖煮至汤汁浓稠即可关火
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