一，调料中的香叶是什么树的叶子
在植物名称中带有“香叶”二字的植物比较多，比如有香叶、香叶树、香叶子、香叶芹、香叶子树、大香叶、丁香叶、香叶草等等，但用于作香料的香叶是樟科植物月桂树的叶子；
其他名称带有“香叶”二字的植物，都不是作为著名的调料中的香叶，这与月桂树的叶含有的成分有关系，下面我就详细介绍。注意香叶也不是桂花树的叶子。
二，月桂树（香叶）是一种怎样的植物呢？
（一）月桂树（香叶）的植物学特点
1，名称和分类地位
月桂是正式中名，学名为Laurus nobilis Linn.，这个学名是在1753年正式命名发表的；俗名有香叶等；在植物分类学中属于樟科月桂属（全世界有2种，我国引种1种）常绿小乔木。
2，分布和生长环境
月桂树原产地中海一带，我国浙江、江苏、福建、苔塆、四川、云南等省区有引种栽培；它是一种喜光树种，稍耐荫，喜欢温暖湿润气候，也耐-8°C的短期低温，适合在深厚、肥沃、排水良好的壤土或沙壤土生长，对土壤酸碱度要求不严，耐干旱，但小树土壤不能过于干旱。
3，外形特点
一是为常绿小乔木或灌木状，树皮黑褐色，小枝圆柱形，表面有纵细条纹。
二是单叶互生，叶革质，叶片长圆形或长圆状披针形，长5-12公分，叶边细波状，表面暗绿色，背面色淡，两面无毛，羽状脉，叶柄长1公分左右。
三是花雌雄异株，伞形花序腋生，雄花每个伞形花序有花5朵，花小，黄绿色，花瓣裂片4个，能育雄蕊12个，雌花有退化雄蕊4个，与花被片互生，子房1室，花柱短，3-5月开花；
果实卵珠状，成熟时暗紫色，6-9月果实成熟。
（二）月桂树（香叶）的主要用途
第一，它的叶是著名食用调料香叶。
因为其叶主要含有芳樟醇、香桧烯、α-蒎烯、丁香酚、蛇麻烯、香叶醇、异松油烯、β-石竹烯、桉叶油素等香气成分，通常广泛用于炖煮肉食、酱汁等的调味香料，具有去腥提香功能。通常香叶与八角、桂皮、丁香、茴香等搭配使用。
第二，它的果实也含有芳香油，种子含油量30%左右，榨油工业用。
第三，月桂树还是很好的园林绿化树种。它的树形圆整，枝叶茂密，有浓郁香气，四季常青，萌枝能力强，观赏价值尚高，可以丛植、对植、列植在园林绿地观赏应用。
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