螃蟹自古以来都是上等食材,过去条件差,虽然在农村时不时能抓几只野螃蟹,但还是吃得少。现在条件好了,经常带着父母出去吃,发现母亲很爱吃螃蟹,中秋时节又是螃蟹最肥美的时候,所以这次回家过节,花了1000元,给母亲买了30只螃蟹,三两公二两母,平均1只33元,让母亲饱饱口福。
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然而,母亲吃得挺高兴,却埋怨起我,说一次买这么多螃蟹,怎么保存呀?放几天就死掉了,就算不死也变成空壳蟹了,不好吃。其实,螃蟹死掉或“缩水”,都是保存方式不对。
自从有了冰箱,大家的共同意识就是无论什么食材,只要放冰箱就行了,因为冰箱可以保鲜。
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用冰箱保存螃蟹有2种方法,一个是活螃蟹直接冷冻,口感虽然好,但保存不了多久,最多3天就死了。还有一个方法是先把螃蟹蒸熟,然后冷冻起来,保存时间很长,但口感和鲜味会变差,所以这2种方法都不能保持螃蟹的“原汁原味”。
那螃蟹应该怎么保存呢?毕竟大闸蟹挺贵的,要是死掉或变空壳,就是白花钱了。要知道,螃蟹死掉后会迅速产生细菌,吃了会闹肚子,所以千万别吃死螃蟹。
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其实,母亲的担心是多余的,在买螃蟹时,老板就再三叮嘱,不要直接放进冰箱,一定要按照他说的方法来保存,保证放一周还鲜活。
我把方法告诉了母亲,今天打电话问了问,螃蟹都还是活的,她高兴地像个孩子,说这下可要吃个够。今天我也把蟹农的方法教给大家,喜欢吃螃蟹的快学学,天天都能吃到鲜活的螃蟹,方法特简单。
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【保存螃蟹小妙招】
1、买一些鲜活的螃蟹,给螃蟹松绑,放进一个比较大的水盆里,然后倒入一些清水,没过螃蟹的嘴巴即可。
2、在水里养3天,可以经常给螃蟹喂一些食物,比如小虾米、鸡蛋、白菜、豆干等,让螃蟹获取营养。
3、3天后倒掉一半的水,重新加入一些清水,不要把水全部倒掉,留一些水有螃蟹熟悉的气味,它会有安全感。
4、就这样每3天换一次水,螃蟹就能养至少一个星期,特别鲜活,比刚买的还有活力。
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每次去超市,大家有没有发现,水产区的螃蟹都很有活力,它们并不是刚刚放进去的,也是养了很多天的。虽然也有死的,但大多数都是活蹦乱跳的,所以保存螃蟹最好的方式还是“养”,让螃蟹生活在水中,就能长时间保存。
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养螃蟹时要注意:
①螃蟹不用每天换水,3天换一次就行了,但每次不能把水全部倒掉,要留一些,螃蟹会感觉比较熟悉,就不会死掉。
②光放在水里也不行,不吃东西就会消耗自身的体力,螃蟹就会变成空壳蟹,所以要每天喂一些食物,但必须是“低油低盐”的,螃蟹容易消化,这样才能活得时间长。
③尽量放在阴凉通风的地方养着,这样的环境有利于螃蟹的生长。
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爱吃螃蟹的朋友们,吃不完的螃蟹别再放冰箱了,学学这个方法,放一周都是鲜活的。但螃蟹也不易久存,尽量在一周内吃完。
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