瓶身写有“10781”这串数字的酒就是纯粮酒?
最近一段时间,这个问题火爆酒友圈,大家都在寻找答案。
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但其实,这个问题本身就存在两个误区:
①这串数字并不完整,完整的应该是“GB/T10781”,也就是说,想要使用这串数字去表示纯粮酒是有前提条件的,前面必须出现“GB/T”(国家标准)!
而不是“DB”或者“DQ”,因为后两者属于地区或企业指定的标准,参考性不够精准。
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②“10781”并非所有白酒都要使用的标准号,而是代表浓香酒、清香酒和米香酒这3种香型的白酒。
所以说,并不是瓶身上有“10781”就是纯粮酒。
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而且,白酒圈向来鱼龙混杂,酒精酒和纯粮酒的区别,早已不能只凭标准号来判断了,尤其刚刚入门的新手小白,更不知从何下手,很多时候一不留神就容易选到劣质的酒精酒。
但也无需着急,行家早就讲过:想要喝到纯粮酒,确实不能只看“10781”,因为带有下面这3种标记的都是纯粮佳酿。
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标记一、“粮食和水”
纯粮酒瓶身上的原料表里,只会出现“粮食和水”这两种酿造原料,不管是名酒茅台还是口粮酒二锅头,它们的原料表都是如此,并且不会使用“食用香精”等添加剂。
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标记二、“等级”
市面上的纯粮酒,基本上都是有等级的,等级越高品质越好,而且通常都会标注在瓶身上,纯粮酒的等级最高可达到“特级”,但特级酒比较少见,而平时常见的纯粮酒,等级最高是“优级”,其次才是一级和二级。
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反观酒精酒却没有等级之分,所以尽量要小心那些没有标注等级的白酒。
标记三、“固态法”
“固态法”便是纯粮酒的酿造方式,若是见到酒瓶上标记着“纯粮固态酿制”这几个字的,那肯定是纯粮酒,就像红星二锅头的瓶身上,便清楚地写着这些字样(并不是所有纯粮酒都标注)。
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话说回来,虽然记住这3个标记便可以选到纯粮酒,但老酒友们都知道,想要喝到好酒的话,不仅要靠纸面上的知识,更需要自己平时多积累经验、多进行对比。就拿下面这2款酒来说吧,便是不少老酒友通过经验发掘出来的纯粮佳酿,常常被他们拿去自饮或待客。
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汉台祝公酒
此酒来自贵州茅台镇的核心酱酒产区,其酿制厂是老字号酒企“汉台酒业”,该酒厂的前身是成立于1644年的“王家烧坊”,曾参加过1915年的巴拿马博览会,并赢得金奖。
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如今,该酒由“王茅”的嫡系传人王正贤亲自酿制,王老还是一名“国家酿酒师”,酿了40多年的茅系酱酒,与原茅台厂长李兴发的弟子冯小宁齐名。
作为一款口感正宗的大曲坤沙酒,酿制此酒的主要原料是红缨子糯高粱,酿酒法是“12987”工艺,期间多达165道工序,需要耗时1整年才能完成。
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此后还要取酒存入陶坛,窖藏至少6年,成酒微黄透明,酱香饱满,入口也更加醇厚、细腻,下喉时倍感酒香幽雅、顺畅,喝过此酒的老酒友都说“其口感风味有八九分与茅台相似”。
好就好在,该酒价格公道,因此常常被人誉为“平替茅台”。
湘泉酒
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这也是一款优级酒,产自湖南省,曾在比利时布鲁纳尔博览会上赢得金奖。
酒厂采用湘西民间酿酒工艺和现代酿酒技术去酿制此酒,成酒风味醇美、香型独特,属于典型的“馥郁香型”白酒,但也有不少酒友称其为“湘泉型”。
该酒香气馥郁、典雅,入口纯正柔滑,后味爽净、自然,一小杯下肚后,回味绵长。
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