五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

古书上有所谓“五谷”,也就是古代中国人最常食用的五种主食,它们是啥子呢?

对这个问题啊,古人其实有不同的解释,比如以下最具代表性的两种:

《周礼-天官》云:“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄注:“五谷,麻、黍、稷、麦、豆也。”

《孟子-滕文公上》云:“后稷教民稼穑(春耕秋收、各种农事),树艺(种植)五谷,五谷熟而民人育(人民得到供养)。” 赵歧注:“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

灶君和“五谷”

依苍耳老师看啊,还是赵歧说得比较靠谱,因为“五谷”之中怎么可以缺少“稻”呢?而“麻”本指“大麻”,大麻籽是可以吃的,也可以用来榨取大麻油,但它严格来讲不能算“谷”。

另外又有所谓“六谷”,乃是将以上两种说法合二为一:稻、黍、稷、麦、菽、麻。另外又有“百谷”,那就是对所有谷类(除了六谷,还可加上高粱、玉米、藜麦、燕麦、黑麦、荞麦等各种谷子)的统称。

好了,下面我们回到正题,姑且聚焦在“赵歧版五谷”-稻、黍、稷、麦、菽上面,来探讨一下它们到底是什么。

1、稻:当然是水稻。周朝之时,南方主要种稻,北方主要种粟,也就是小米、粱。

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

稻:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:US_long_grain_rice.jpg

2、黍(shǔ):它也叫大黄米、糜(méi)子,就是“硕鼠硕鼠,无食我黍”中的那个“黍”。它并不是小米,它的米粒要比小米(小黄米)大。但是在今天,“黍”这个东西已经衰落了,它的种植面积非常小,吃过黍的人也很少。

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

黍:https://en.wikipedia.org/wiki/File:Mature_Proso_Millet_Panicles.jpg

3、稷:就是小米,也叫粱、粟、小黄米。有的文献说稷也是一种黍,比如《本草纲目》说:“稷与黍,一类二种也。黏者为黍,不黏者为稷”,但这是站不住脚的,因为周朝之时,中原(黄河中下游地区)最重要的作物就是小米,那么在“五谷”之中,怎么可以忽略小米呢?《说文》云:“稷,五谷之长”,彼时南方的“五谷之长”是水稻,而北方的“五谷之长”则是小米啊,周天子身在北中国,所以全国性的五谷之长自然偏向于小米。

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

小米:https://en.wikipedia.org/wiki/File:Japanese_Foxtail_millet_02.jpg

4、麦:大麦。为什么不是小麦呢?因为在周朝,大麦叫“麦”、“牟”,而小麦叫做“来”。

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

大麦

5、菽(shū):豆类,但常指大豆。

五谷是哪五谷(附:五谷对应现在的粮食种类)

大豆:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Plante_de_Soja_-_Feuilles_et_fruits.jpg

好了,五谷咱们就谈到这里,阿宅你会辨认了吗?

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